台式馬卡龍｜親子點心簡單甜點 外酥內軟奶油夾心 台式馬卡龍作法 牛粒做法與食譜 Taiwanese Macaron

[vc_row][vc_column][vc_column_text]台式馬卡龍，親子點心簡單甜點
外酥內軟奶油夾心 牛粒做法與食譜

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]法國有馬卡龍，台灣也有馬卡龍，在麵包店都能吃到的小西點「牛粒」，童年好滋味
做法簡單，只要蛋、糖、麵粉，快速打發，再夾上香濃奶油，就完成大人小孩都很唰嘴的小點心
寒假小孩在家一起來親子動手做吧！[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vcex_image_galleryslider image_ids=”6067,6068,6069″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_video link=”https://www.youtube.com/watch?v=LiFBKHt_0LE” title=”台式馬卡龍｜親子點心簡單甜點 外酥內軟奶油夾心 台式馬卡龍作法 牛粒做法與食譜 Taiwanese Macaron”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]製作配方 RECIPE （20個）

✎ 蛋糊製作 custard making
室溫全蛋 2 egg
砂糖 60g sugar
室溫蛋黃 2 yolk
鹽 1g Salt
低筋麵粉 100g Low-gluten flour
糖粉 適量 Moderate powdered sugar

 

✎ 內餡奶油夾心 Stuffed Cream
室溫軟化無鹽奶油 100g unsalted butter
白巧克力 73g White chocolate
動物鮮奶油 36g Heavy cream 35%

 

✎ 烤箱溫度 Oven temperature:250℃ / 250℃ 5-6 minutes

 

✎ 步驟step：

Ａ蛋糊製作

1. 先將烤箱預熱至250℃ / 250℃
2. 準備2張A4紙畫上50元硬幣大小的圓圈圈共40個，鋪在烤盤紙底下
3. 將全蛋與糖用攪拌機以最快速打12分鐘
4. 再加入2顆蛋黃、鹽快速打8分鐘
5. 最後加入過篩低筋麵粉以切半法拌30下，不見麵粉，也不需過度攪拌，避免消泡
6. 將拌好的蛋糊裝入擠花袋中，擠在烤盤紙上
7. 擠好後，撒上糖粉，可以撒多一點，這樣烤起來比較酥脆，而且表面會比較光亮
8. 送入烤箱，250℃ / 250℃ 5-6分鐘

B內餡奶油製作

1. 動物鮮奶油加熱後倒入白巧力一起攪拌均勻就完成白巧甘納許(放置冷卻，還有熱度時不可與打發無鹽奶油混合，會油水分離）
2. 將室溫軟化的無鹽奶油，打發至乳白色
3. 將打發的無鹽奶油與冷卻的白巧甘納許混合攪拌均勻，即完成內餡奶油

C組合
馬卡龍出爐後放冷就可以將輕鬆從烤盤紙上拿起來，抹上奶油內餡夾心，就完成台式馬卡龍

 

✎ 保存方式 storage method
可以用保鮮盒裝起來，放置冷藏3天
冷藏後的口感更好吃，但是也請儘早享用完喔～[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]