布丁燒｜滑溜奶香焦糖布丁燒 滑順布丁奶香濃郁而不膩 熱熱吃暖心又暖胃 布丁燒做法與食譜 Hot Milk Pudding

[vc_row][vc_column][vc_column_text]在冷冷的冬天 來一杯暖心又奶香濃郁滑順的布丁燒

熱熱吃暖心又暖胃
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]有別於一般布丁燒，第一層紅糖熬煮的牛奶焦糖餡底層，第二層純鮮奶與蛋黃製成軟滑順的烤布丁，第三層綿密細緻的蜂蜜蛋糕，一次吃到三種口感 ✨

使用蛋黃與鮮奶油做的布丁液，香濃好吃又滑順，試試看，真的非常好吃，你一定會愛上這樣濃郁的布丁燒，溫暖你的心～[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=”6052″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=”6053″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_video link=”https://youtu.be/_Yhac19DIlM” title=”布丁燒｜滑溜奶香焦糖布丁燒 滑順布丁奶香濃郁而不膩 熱熱吃暖心又暖胃 布丁燒做法與食譜 Hot Milk Pudding”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]製作配方 RECIPE （耐熱玻璃杯140ml 可做5～6杯）

✎ 布丁液 Pudding
牛奶 200g milk
蛋黃（約3顆） 66g yolks
動物鮮奶油 200g Heavy cream 35%
糖 20g Sugar
香草籽醬 1g Vanilla extract

✎ 焦糖 caramel sugar
砂糖 60g sugar
動物鮮奶油 10g Heavy cream 35%

✎ 蛋糕 cake
全蛋 1 Egg
砂糖 20g sugar
蜂蜜 10g Honey
低筋麵粉 30g Low-gluten flour

烤箱預熱到160ºC/160ºC，烤約60 minute

✎ 步驟 step：
A焦糖製作

1. 將砂糖倒入鍋內，用中小火將砂糖煮融化，過程中先不要攪拌砂糖，等到焦糖成褐色開始焦化時再攪拌，然後再加入鮮奶油後，立馬關火，讓餘溫將奶油與焦糖融合再一起
2. 將煮好的焦糖倒入玻璃容器，煮好的焦糖要馬上倒入耐熱玻璃容器裡，不然會很快硬掉

B布丁液製作

1. 將蛋白蛋黃分開，將蛋黃攪散備用
2. 將牛奶與動物鮮奶油加熱，加入香草籽醬、糖攪拌均勻，滾了之後就可以熄火
3. 煮好的熱牛奶液沖倒入蛋黃中，要迅速攪拌均勻，避免變成蛋花湯喔～
4. 然後將布丁液過篩，放置一旁備用

C蜂蜜蛋糕製作

1. 準備一個盆子，在盆中倒入熱水，再放置一個盆子
2. 然後將全蛋打入盆中，再加入糖、蜂蜜，攪拌均勻，接著用打蛋機快速將蛋打發
3. 打大約3分鐘後將盆子從熱水中取出，避免蛋黃熟掉
4. 接著繼續將蛋打發，打到蛋糊呈現乳白色，打蛋器拿起來時蛋糊呈現滑順感
5. 加入過篩的低筋麵粉
6. 用切半法將麵粉與蛋糊攪拌均勻，不用過度攪拌避免消泡

D組合

1. 將布丁液與蛋糕糊倒入耐熱玻璃容器中
2. 布丁液只要倒8分滿
3. 上面鋪上蛋糕糊
4. 在烤盆中加入80度以上的熱水
5. 送入烤箱，以上下火160度烘烤60分鐘，即可以出爐
6. 出爐後要熱熱的享用喔～

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