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布丁燒|滑溜奶香焦糖布丁燒 滑順布丁奶香濃郁而不膩 熱熱吃暖心又暖胃 布丁燒做法與食譜 Hot Milk Pudding

在冷冷的冬天 來一杯暖心又奶香濃郁滑順的布丁燒

熱熱吃暖心又暖胃

有別於一般布丁燒,第一層紅糖熬煮的牛奶焦糖餡底層,第二層純鮮奶與蛋黃製成軟滑順的烤布丁,第三層綿密細緻的蜂蜜蛋糕,一次吃到三種口感 ✨

使用蛋黃與鮮奶油做的布丁液,香濃好吃又滑順,試試看,真的非常好吃,你一定會愛上這樣濃郁的布丁燒,溫暖你的心~

布丁燒|滑溜奶香焦糖布丁燒 滑順布丁奶香濃郁而不膩 熱熱吃暖心又暖胃 布丁燒做法與食譜 Hot Milk Pudding

製作配方 RECIPE (耐熱玻璃杯140ml 可做5~6杯)

✎ 布丁液 Pudding
牛奶 200g milk
蛋黃(約3顆) 66g yolks
動物鮮奶油 200g Heavy cream 35%
糖 20g Sugar
香草籽醬 1g Vanilla extract

✎ 焦糖 caramel sugar
砂糖 60g sugar
動物鮮奶油 10g Heavy cream 35%

✎ 蛋糕 cake
全蛋 1 Egg
砂糖 20g sugar
蜂蜜 10g Honey
低筋麵粉 30g Low-gluten flour

烤箱預熱到160ºC/160ºC,烤約60 minute

✎ 步驟 Dacquoise step:
A焦糖製作

  1. 將砂糖倒入鍋內,用中小火將砂糖煮融化,過程中先不要攪拌砂糖,等到焦糖成褐色開始焦化時再攪拌,然後再加入鮮奶油後,立馬關火,讓餘溫將奶油與焦糖融合再一起
  2. 將煮好的焦糖倒入玻璃容器,煮好的焦糖要馬上倒入耐熱玻璃容器裡,不然會很快硬掉

B布丁液製作

  1. 將蛋白蛋黃分開,將蛋黃攪散備用
  2. 將牛奶與動物鮮奶油加熱,加入香草籽醬、糖攪拌均勻,滾了之後就可以熄火
  3. 煮好的熱牛奶液沖倒入蛋黃中,要迅速攪拌均勻,避免變成蛋花湯喔~
  4. 然後將布丁液過篩,放置一旁備用

C蜂蜜蛋糕製作

  1. 準備一個盆子,在盆中倒入熱水,再放置一個盆子
  2. 然後將全蛋打入盆中,再加入糖、蜂蜜,攪拌均勻,接著用打蛋機快速將蛋打發
  3. 打大約3分鐘後將盆子從熱水中取出,避免蛋黃熟掉
  4. 接著繼續將蛋打發,打到蛋糊呈現乳白色,打蛋器拿起來時蛋糊呈現滑順感
  5. 加入過篩的低筋麵粉
  6. 用切半法將麵粉與蛋糊攪拌均勻,不用過度攪拌避免消泡

D組合

  1. 將布丁液與蛋糕糊倒入耐熱玻璃容器中
  2. 布丁液只要倒8分滿
  3. 上面鋪上蛋糕糊
  4. 在烤盆中加入80度以上的熱水
  5. 送入烤箱,以上下火160度烘烤60分鐘,即可以出爐
  6. 出爐後要熱熱的享用喔~

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