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馬芬蛋糕|酥脆果莓馬芬作法與食譜 一盆到底超簡單食譜 免打發的蛋糕 Muffin cupcakes

酥脆果莓馬芬作法與食譜 一盆到底超簡單食譜 免打發的蛋糕 Muffin cupcakes

馬芬(Muffin)一是傳起源於18世紀英國及歐洲、用酵母發酵的扁圓麵包,又叫英式瑪芬,常拿來做成三明治,夾上煎蛋、火腿、起司當早餐,就是人們熟悉的滿福堡了。美式瑪芬通常烤成杯子狀,外觀像蛋糕,做法非常簡單,乾料拌一拌、溼料拌一拌,再把兩者和在一起就送進烤箱了。

馬芬蛋糕|酥脆果莓馬芬作法與食譜 一盆到底超簡單食譜 免打發的蛋糕 Muffin cupcakes

製作配方 RECIPE (12顆):

✎ 蛋糕糊製作 Cake body
無鹽奶油 200g Unsalted butter
無糖優格 100g Sugar Free Yogurt
牛奶(或動物鮮奶油) 100g milk or Animal whipped cream
糖 150g Sugar
蛋 4顆 Egg
低筋麵粉 400g Low-gluten flour
泡打粉 10g Baking powder
鹽 3g Salt
沙拉油 50g Oil
果莓 100g Fruit berry(可依個人喜好水果裝飾)

✎ 奶酥製作 Soufflé
低筋麵粉 20g Low-gluten flour
無鹽奶油 15g Unsalted butter
二砂 15g Sugar

✎ 模型尺寸 Model size
12連瑪芬蛋糕模具 32.5*25.8*3.1 cm/杯:4.8(下面直徑), 7.2 cm(上面直徑)/約810g

✎ 烤箱溫度 Oven temperature:180℃ / 180℃ 30 minutes

✎ 步驟 step:

  1. 將奶油放置室溫軟後,攪拌均勻加入糖攪拌,讓糖融化
  2. 將蛋先打入一個乾淨的碗裡,然後把蛋攪散
  3. 將蛋液分次加入,然後攪拌均勻讓蛋液與奶油混合一起
  4. 加入麵粉(需要過篩)
  5. 加入泡打粉、鹽,用切半法攪拌,攪拌到看不見麵粉就可以
  6. 加入優格、牛奶後攪拌均勻
  7. 將烤模放入馬芬紙杯
  8. 用湯匙舀把麵糊放入紙杯,先放一半就好,不要太滿
  9. 在麵糊中放入果莓,最後在鋪上一層麵糊
  10. 製作奶酥,低筋麵粉加入無鹽奶油、二砂,這裡不要用手捏,手溫會將奶油融化,要用刀叉切成砂礫狀就可以
  11. 將奶酥鋪在馬芬蛋糕上面,然後在放上果莓,就完成囉! 可以送入烤箱烘烤

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