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羅馬生乳包|求婚麵包 義式爆漿鮮奶油麵包食譜與做法 Maritozzo

羅馬生乳包,求婚麵包 Maritozzo
可愛討喜圓滾滾的外型療癒又可愛,
一口咬下更是爆漿大大的滿足

羅馬生乳包在義大利羅馬隨處可見的日常甜點 Maritozzo(生乳包),在鬆軟的布里歐圓麵包裡夾入濃郁的鮮奶油內陷,可愛討喜圓滾滾的外型療癒又可愛,一口咬下更是爆漿大大的滿足。
中世紀的羅馬在復活節封齋期間不能吃任何蛋奶肉製品,除了Maritozzo,演變至今,反而成了情侶之間的定情麵包,更會有人將求婚戒指放在麵包內,作為求婚的小驚喜。
「羅馬生乳包」其實就是奶油麵包的一種,使用布里歐圓麵包夾入滑順奶香鮮奶油,看似簡單樸實的甜點更顯得迷人經典

羅馬生乳包|求婚麵包 義式爆漿鮮奶油麵包食譜與做法 Maritozzo

製作配方 RECIPE (6顆)

✎ 麵包體 Bread
酵母粉 5g yeast
鮮奶 100g milk
糖 50g sugar
鹽 少許 a little Salt
全蛋 1 egg
高筋麵粉 200g High-gluten flour
無鹽奶油 20g Unsalted butter
蜂蜜 3g Honey

 

✎ 奶油夾心 Cream
動物鮮奶油 300g whipped cream
糖粉 20g Powdered sugar

✎ 烤箱溫度 Oven temperature:180℃ / 180℃ 15~20 minutes

 

✎ 步驟 step:

  1. 先將盆內倒入鮮奶
  2. 加入糖、酵母粉、全蛋一顆、蜂蜜
  3. 加入高筋麵粉
  4. 加入少許鹽巴
  5. 先用低速攪拌,先將材料拌勻,再用中速將麵團打至出筋
  6. 揉麵約10分鐘後加入無鹽奶油在進行攪拌約10分鐘,讓奶油融入麵團即可
  7. 桌上撒些手粉(麵粉),將麵團倒出整形後,放入發酵盆蓋上保鮮膜進行發酵,室溫發酵約1~2小時(看氣候溫度),麵團發酵至兩倍大即完成
  8. 發酵完成後的麵團倒出來,排氣整形分成6等份,蓋上布鬆弛15分鐘
  9. 麵團二次整型後,搓成圓形,放置烤盤上蓋上布進行二次發酵約40分鐘,麵團會再次膨脹
  10. 在發酵完成後的麵團上刷上蛋液,進入烤箱烘烤
  11. 出爐後冷卻夾入奶油,再灑上糖粉即完成羅馬生乳包

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