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德國杏仁蘋果蛋糕|蘋果蛋糕食譜與做法 秋天的甜點 German Apple Cake

糖和杏仁酥脆與萊姆酒香內陷蛋糕每一口濕潤,都可以吃到蘋果果粒,
是一款非常多層次口感的蛋糕,簡單製作又美味

德國 apfelkuchen是一種蘋果蛋糕食譜,帶有一個短殼蛋糕基底,切碎的蘋果和加了萊姆酒香的蛋糕基層,最後撒在頂部的糖和杏仁酥脆與糖香內陷蛋糕每一口濕潤,都可以吃到蘋果果粒,是一款非常多層次口感的蛋糕,簡單製作又美味

德國杏仁蘋果蛋糕|蘋果蛋糕食譜與做法 秋天的甜點 German Apple Cake

製作配方 RECIPE (φ15cm)

✎ 蛋糕體 Cake body
低筋麵粉 60g Low-gluten flour
無鹽奶油 60g (室溫軟化)non-salt butter
二砂 50g Sugar
泡打粉 4g Baking powder
鹽 少許 a little Salt
常溫雞蛋 1顆 egg
香草籽醬 5g Vanilla seed paste
萊姆酒 5g Lime
蘋果 1顆 apple
杏仁片 30g almond slices
二砂 10g (灑在蛋糕表面)Sugar
糖粉 些許 (灑在蛋糕表面)Powdered sugar

✎ 模型尺寸 Model size: 6″

✎ 烤箱溫度 Oven temperature:170℃ / 170℃ 30~40 minutes

✎ 步驟 step:

  1. 先將蘋果削皮後,切成約1.5公分的大小,泡在水裡,並加半顆檸檬汁
  2. 將烤模刷上奶油,鋪上烤紙方便脫模
  3. 將麵粉過篩,加入泡打粉與鹽一起拌勻
  4. 無鹽奶油室溫軟化後,先用攪拌機打發至乳白色羽毛狀,再加入糖一起攪拌
  5. 加入室溫雞蛋一顆,接這攪拌均勻
  6. 加入香草籽醬(也可以用香草精替代)、萊姆酒一起攪拌
  7. 在將剛才預拌好的乾粉材料,加入蛋糊盆,用切拌法攪拌,不用過度攪拌,看不見麵粉即可
  8. 將泡在水裡的蘋果瀝乾,倒入麵糊裡拌勻
  9. 將拌好的麵糊入模
  10. 在蛋糕麵糊表面灑上杏仁片、糖少許,然後送入烤箱烘烤
  11. 出爐後冷卻脫模,灑上糖粉即可享用

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