skip to Main Content

牛角麵包|濃郁奶香迷你小巧 免攪拌機牛角麵包做法與食譜 Croissant

濃郁奶香迷你小巧牛角麵包免攪拌機做法簡單

牛角麵包也叫羊角麵包,是法國人的一種傳統早點,牛角麵包主要材料有高筋麵粉、乾酵母、糖、蛋、黃油、牛奶等..

約12世紀的時候,某些法國的鄉下地方稱呼他們為「小的牛角」,而牛角的形狀又使人聯想到「彎月」。在當時,每到了猶太教節日「逾越節」時,修道院的僧侶們總會製做成簍的「牛角麵包」,做為「逾越節」的餐點,表示「基督再生」之意。

牛角麵包|濃郁奶香迷你小巧 免攪拌機牛角麵包做法與食譜 Croissant

製作配方 RECIPE (14個)

✎ 麵糰製作 Dough making
中筋麵粉 350g All-purpose flour
鹽 2g Salt
酵母粉 3g yeast
糖 30g sugar
奶粉 17g milk powder
雞蛋 1顆 egg
牛奶 157g milk
無鹽奶油 35g Unsalted butter
白芝麻 些許 White sesame seeds

 

✎ 烤箱溫度 Oven temperature:150℃ / 150℃ 20 minutes

 

✎ 步驟 Dacquoise step:

  1. 盆中倒入酵母、麵粉、鹽、糖
  2. 再打入一顆雞蛋,加入牛奶後把所有食材攪拌均勻成棉絮狀
  3. 再揉成糰,揉成一個光滑麵團
  4. 將麵團放在案板上加入無鹽奶油繼續揉,讓奶油融入麵團中,大約揉10分鐘麵團會成手套薄膜即完成
  5. 將麵糰揉成長條狀,等份切成14等份
  6. 將小麵糰整型成小圓球,在將麵糰搓成水滴狀
  7. 再用桿麵棍將麵糰上下擀開,擀成薄片的水滴狀
  8. 將薄片水滴狀麵團由上往下捲起來,就成牛角麵包的形狀了
  9. 捲好的牛角麵包放在烤盤上,送入烤箱中用發酵模式(約40度)發酵變大1.5倍,大約一小時
  10. 發酵好後,將牛角麵包取出烤箱,先將烤箱預熱至150度
  11. 在麵團上刷上蛋液,撒上些白芝麻,放置烤箱上下火150度烤20分鐘,烤至表面上色為金黃色即可,出爐後放涼即可享用喔~

Facebook Comments

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。

Back To Top