牛角麵包｜濃郁奶香迷你小巧 免攪拌機牛角麵包做法與食譜 Croissant

[vc_row][vc_column][vc_column_text]濃郁奶香迷你小巧牛角麵包免攪拌機做法簡單[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]牛角麵包也叫羊角麵包，是法國人的一種傳統早點，牛角麵包主要材料有高筋麵粉、乾酵母、糖、蛋、黃油、牛奶等..

約12世紀的時候，某些法國的鄉下地方稱呼他們為「小的牛角」，而牛角的形狀又使人聯想到「彎月」。在當時，每到了猶太教節日「逾越節」時，修道院的僧侶們總會製做成簍的「牛角麵包」，做為「逾越節」的餐點，表示「基督再生」之意。[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vcex_image_galleryslider image_ids=”6100,6101,6102,6103″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_video link=”https://youtu.be/Jec6eAv5D8g” title=”牛角麵包｜濃郁奶香迷你小巧 免攪拌機牛角麵包做法與食譜 Croissant”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]製作配方 RECIPE （14個）

✎ 麵糰製作 Dough making
中筋麵粉 350g All-purpose flour
鹽 2g Salt
酵母粉 3g yeast
糖 30g sugar
奶粉 17g milk powder
雞蛋 1顆 egg
牛奶 157g milk
無鹽奶油 35g Unsalted butter
白芝麻 些許 White sesame seeds

 

✎ 烤箱溫度 Oven temperature:150℃ / 150℃ 20 minutes

 

✎ 步驟  step：

1. 盆中倒入酵母、麵粉、鹽、糖
2. 再打入一顆雞蛋，加入牛奶後把所有食材攪拌均勻成棉絮狀
3. 再揉成糰，揉成一個光滑麵團
4. 將麵團放在案板上加入無鹽奶油繼續揉，讓奶油融入麵團中，大約揉10分鐘麵團會成手套薄膜即完成
5. 將麵糰揉成長條狀，等份切成14等份
6. 將小麵糰整型成小圓球，在將麵糰搓成水滴狀
7. 再用桿麵棍將麵糰上下擀開，擀成薄片的水滴狀
8. 將薄片水滴狀麵團由上往下捲起來，就成牛角麵包的形狀了
9. 捲好的牛角麵包放在烤盤上，送入烤箱中用發酵模式（約40度）發酵變大1.5倍，大約一小時
10. 發酵好後，將牛角麵包取出烤箱，先將烤箱預熱至150度
11. 在麵團上刷上蛋液，撒上些白芝麻，放置烤箱上下火150度烤20分鐘，烤至表面上色為金黃色即可，出爐後放涼即可享用喔～

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