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翻轉蘋果肉桂核桃蛋糕|濕潤的磅蛋糕與蘋果肉桂香 翻轉蘋果肉桂做法與食譜 Dacquoise Apple Cinnamon Walnut Cake

翻轉蘋果肉桂好滋味

翻轉蘋果肉桂好滋味,這款蛋糕我額外加了核桃,每一口有濕潤的磅蛋糕與蘋果肉桂香,還有脆滋滋的核桃,出爐後熱熱的吃,好滿足,快來跟著我們一起翻轉好滋味吧!

翻轉蘋果肉桂核桃蛋糕|濕潤的磅蛋糕與蘋果肉桂香 翻轉蘋果肉桂做法與食譜 Dacquoise Apple Cinnamon Walnut Cake

製作配方 RECIPE

✎ 焦糖蘋果 Caramel apple
無鹽奶油 30g Unsalted butter
二砂糖 130g sugar
蘋果 3顆 Apple
檸檬汁 半顆 Half a piece Lemon juice
肉桂粉 3g Cinnamon powder
核桃 40g Walnut

 

✎ 蛋糕麵糊 Cake body
糖 50g sugar
無鹽奶油 100g(室溫軟化)Unsalted butter
鹽 少許 Salt
常溫雞蛋 2顆 egg
牛奶 40g milk
低筋麵粉 150g Low-gluten flour
肉桂粉 3g Cinnamon powder
泡打粉 4g Baking powder

 

✎ 模型尺寸 Model size: 6“

✎ 烤箱溫度 Oven temperature:180℃ / 150℃ 40-50 minutes

✎ 步驟 Dacquoise step:

  1. 先將蘋果削皮,切塊
  2. 在鍋內裡加入奶油
  3. 在鍋內鋪上二砂,先不要攪拌,用中火讓砂糖融化,
  4. 二砂顏色慢慢變深,焦糖溶解褐化之後會冒出小泡泡,這時可以加入蘋果塊拌炒3-5分鐘
  5. 再加入肉桂粉與檸檬汁
  6. 煮好的焦糖蘋果放入烤模,鋪好底部備用(烤模要先鋪烤紙與塗奶油預防沾黏)
  7. 製作磅蛋糕,將軟化的奶油加入糖打發至乳白色,加一些鹽再繼續打發至羽毛狀即可
  8. 再分次加入蛋汁攪拌,讓蛋融入奶油
  9. 加入牛奶拌勻
  10. 加入過篩麵粉、泡打粉、肉桂粉,用切半法將麵粉拌至看不見,不用過度攪拌
  11. 將拌好的麵糊倒入烤模內,送入烤箱
  12. 出爐後倒扣翻轉即可喔~建議在還溫熱時吃喔~

 

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