翻轉蘋果肉桂核桃蛋糕｜濕潤的磅蛋糕與蘋果肉桂香 翻轉蘋果肉桂做法與食譜 Dacquoise Apple Cinnamon Walnut Cake

[vc_row][vc_column][vc_column_text]翻轉蘋果肉桂好滋味

翻轉蘋果肉桂好滋味，這款蛋糕我額外加了核桃，每一口有濕潤的磅蛋糕與蘋果肉桂香，還有脆滋滋的核桃，出爐後熱熱的吃，好滿足，快來跟著我們一起翻轉好滋味吧！[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vcex_image_galleryslider image_ids=”5967,5968,5969″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_video link=”https://youtu.be/9Wj76PVF0-E” title=”翻轉蘋果肉桂核桃蛋糕｜濕潤的磅蛋糕與蘋果肉桂香 翻轉蘋果肉桂做法與食譜 Dacquoise Apple Cinnamon Walnut Cake”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]製作配方 RECIPE

✎ 焦糖蘋果 Caramel apple
無鹽奶油 30g Unsalted butter
二砂糖 130g sugar
蘋果 3顆 Apple
檸檬汁 半顆 Half a piece Lemon juice
肉桂粉 3g Cinnamon powder
核桃 40g Walnut

 

✎ 蛋糕麵糊 Cake body
糖 50g sugar
無鹽奶油 100g(室溫軟化）Unsalted butter
鹽 少許 Salt
常溫雞蛋 2顆 egg
牛奶 40g milk
低筋麵粉 150g Low-gluten flour
肉桂粉 3g Cinnamon powder
泡打粉 4g Baking powder

 

✎ 模型尺寸 Model size: 6“

✎ 烤箱溫度 Oven temperature:180℃ / 150℃ 40-50 minutes

✎ 步驟  step：

1. 先將蘋果削皮，切塊
2. 在鍋內裡加入奶油
3. 在鍋內鋪上二砂，先不要攪拌，用中火讓砂糖融化，
4. 二砂顏色慢慢變深，焦糖溶解褐化之後會冒出小泡泡，這時可以加入蘋果塊拌炒3-5分鐘
5. 再加入肉桂粉與檸檬汁
6. 煮好的焦糖蘋果放入烤模，鋪好底部備用（烤模要先鋪烤紙與塗奶油預防沾黏）
7. 製作磅蛋糕，將軟化的奶油加入糖打發至乳白色，加一些鹽再繼續打發至羽毛狀即可
8. 再分次加入蛋汁攪拌，讓蛋融入奶油
9. 加入牛奶拌勻
10. 加入過篩麵粉、泡打粉、肉桂粉，用切半法將麵粉拌至看不見，不用過度攪拌
11. 將拌好的麵糊倒入烤模內，送入烤箱
12. 出爐後倒扣翻轉即可喔～建議在還溫熱時吃喔～

 

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