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曲奇餅|曲奇餅乾酥鬆好吃入口即化 原味、巧克力簡易甜點 曲奇餅乾做法與食譜 cookies

曲奇餅乾,香醇的奶味搭配上爽口快感,讓人一吃就上癮!
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「曲奇」這個名字是由荷蘭語koekje 演變而來,意思為細小的蛋糕;而曲奇唸法又同英語Cookie,在美國與加拿大則解讀為細小扁平的蛋糕型麵餅。無論是哪種說法,扁平的小烘焙食物。

曲奇餅乾特別的地方在於,製作過程中會加入大量的奶油與雞蛋,並額外添加巧克力、果乾等增添風味,所以曲奇餅乾一推出之後就廣受大眾歡迎。而曲奇餅乾中最吸引人的特性就是,香醇的奶味搭配上爽口快感,讓人一吃就上癮。

曲奇餅|曲奇餅乾酥鬆好吃入口即化 原味、巧克力簡易甜點 曲奇餅乾做法與食譜 cookies

製作配方 RECIPE (約28個)

✎ 曲奇餅乾麵糊製作
無鹽奶油 133g(室溫軟化)non-salt butter
糖粉 65g Powdered sugar
低筋麵粉 166g Low-gluten flour
玉米粉 40g corn flour
全蛋 40g Egg
可可粉 20g cocoa powder

 

✎ 烤箱溫度 Oven temperature:190℃ / 170℃ 25 minutes

 

✎ 步驟 Dacquoise step:

  1. 將糖粉過篩
  2. 奶油室溫軟化後,加入糖粉用攪拌機中低速打發至乳白色
  3. 將粉類全部過篩後備用
  4. 奶油打發後,分次加入雞蛋,再以中速繼續攪拌至6-7發
  5. 再用切半法,加入粉類攪拌均勻即可
  6. 將麵糊一半(222g) 裝入擠花袋,先擠一盤是原味
  7. 再將剩餘的麵糊加入20g的可可粉,攪拌均勻,再裝入擠花袋,烤第二盤巧克力口味
  8. 190℃ / 170℃烤至20~25分鐘後出爐冷卻即可以享用

 

 

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