草莓蛋糕捲｜草莓蛋糕捲不黏皮零失敗捲出漂亮草莓捲 超詳細步驟解說 草莓蛋糕捲做法與食譜 Strawberry Cake Roll
草莓蛋糕捲不黏皮零失敗捲出漂亮草莓捲
大家好，又到草莓季囉～我們來做一款雙色的草莓捲，這次與大風出版社合作拍攝甜點製作，特別感謝大風出版邀稿，敬請期待喔！
跟著影片詳細步驟，不黏皮一次捲出漂亮草莓捲，影片開始前，請幫我們按讚訂閱＋分享喔，有您的支持就是我們最大的創作動力，影片最後有花絮，要看到最後喔！
製作配方 RECIPE
✎ 草莓蛋糕麵糊 Strawberry batter
水（牛奶）40g Water (milk)
沙拉油 40g Salad oil
砂糖 8g sugar
低筋麵粉 62g Low-gluten flour
蛋黃 58g Yolk
蛋白 150g Protein
檸檬汁 1.6g Lemon juice
砂糖 58g sugar
草莓粉 5g Strawberry powder
✎ 香草蛋糕麵糊 Vanilla batter
水（牛奶）65g Water (milk)
沙拉油 65g Salad oil
砂糖 15g sugar
低筋麵粉 100g Low-gluten flour
蛋黃 90g Yolk
蛋白 225g Protein
檸檬汁 2.5g Lemon juice
砂糖 90g sugar
香草精 5g Vanilla extract
動物鮮奶油 200g Animal whipped cream
新鮮草莓 約35顆 About 35 fresh strawberries
✎ 烤盤尺寸 Model size: 42 X 34 X 3.5cm
✎ 烤箱溫度 Oven temperature:
210℃ / 150℃ 10 minutes
180℃ / 150℃ 8 minutes
✎ 步驟 step：
- 先製作草莓蛋糕麵糊，在盆內加入水（或是牛奶）
- 接著加入沙拉油
- 攪拌均勻後加入糖
- 倒入已過篩的低筋麵粉、蛋黃後攪拌均勻
- 加入草莓粉攪拌均勻
- 在缸盆內加入蛋白、檸檬汁（或也可以用白醋替代）
- 先用中低度打發蛋白濕性發泡
- 蛋白打發至有紋路後加入糖，這樣的蛋糕會比較澎鬆好吃
- 當蛋白霜進入濕性發泡時，攪拌時會留下紋路，將打蛋器拿起，蛋白尖端會呈現大大的彎勾，會容易晃動
- 加入草莓蛋黃糊，一起攪拌均勻
- 將拌好的草莓蛋糕糊倒入烤盤上，用刮板將蛋糕糊均勻抹平後，送入烤箱
- 出爐後要將空氣震出來
- 接著製作香草口味的蛋糕，作法步驟都與草莓口味蛋糕製作一樣，只有將草莓粉換成香草精即可
- 在桌上鋪上一張烘焙紙，大小需超過烤盤的尺寸
- 將鮮奶油打發，塗抹在草莓口味蛋糕上
- 再覆蓋香草口味蛋糕，再將奶油均勻抹在蛋糕上
- 鋪上一排草莓，然後準備一枝長棍，用長棍將烘焙紙捲起
- 捲好的草莓捲切好後裝飾奶油與草莓、薄荷葉就完成囉！
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