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威士忌巧克力蛋糕|微醺的甜蜜🥃 ✴︎ Whiskey Chocolate Cake

大人的蛋糕 酒香巧克力蛋糕

威士忌巧克力蛋糕,濃純香綿密潤澤,入口即化的巧克力帶有威士忌的香氣,再咬一口,還有內藏核桃的酥脆呢!喜歡品酒的朋友一定會愛這款蛋糕

巧克力威士忌蛋糕|微醺的甜蜜🥃 大人的蛋糕 教你做酒香巧克力蛋糕作法與食譜 巧克力裝飾技巧 Whiskey Chocolate Cake

製作配方 (φ15cm):

✎ 巧克力蛋糕體 Cake body
蛋黃 80g yolk
糖 50g Sugar
蛋白 80g protein
糖 70g Sugar
低筋麵粉 75g Low-gluten flour
無鹽奶油 75g non-salt butter
巧克力 75g chocolate

✎ 甘那許 Ganesh
水飴 50g (可用葡萄糖漿替換) Water syrup
動物鮮奶油 160ml Heavy cream 35%
66%巧克力 300g Chocolate 66%
動物鮮奶油 300ml Heavy cream 35%

✎內餡奶油製作 Bottom cookies
動物鮮奶油 100g Heavy cream 35%
核桃 50g walnut
即溶咖啡 5g instant coffee

✎ 威士忌酒水 Whiskey
水 50g water
糖 50g Sugar
威士忌酒 10g Whiskey

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