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英式司康|蔓越莓司康好吃不藏私配方作法 超簡單!只要乾濕兩盆做出內軟外酥好吃的司康 英式下午茶烤餅食譜 English Scone recipe

只要乾濕兩盆做出內軟外酥好吃的司康
相當簡單、速成的小點心,很適合烘焙新手操作

材料簡單易備齊,只要乾濕兩盆做出內軟外酥好吃的司康,只有揉捏、整型壓模就可以入烤箱烘烤,烤好後剖面切開塗滿奶油,滋味超幸福迷人!司康是一種quick bread,又稱英國茶餅/ 鬆餅,所需的原料相當簡單,只要麵粉、泡打粉、奶油與牛奶,是相當簡單、速成的小點心,很適合烘焙新手操作。

 

而司康的名稱由來相傳與蘇格蘭歷代國王的加冕有關,蘇格蘭國王在進行加冕儀式時,都會坐在一塊名為 Stone of Scone的石頭之上,而由於司康這種烤餅跟這塊石頭的造型很像,因而得名。而在英式三層下午茶中,三明治等小鹹點會放在底層,小蛋糕或水果打等甜點則放在頂層,中間層就是放傳統點心司康,從鹹食吃到甜食。

傳統的司康,帶著淡淡的奶油香氣,有些做法會再加入葡萄乾、蔓越莓乾等做成果乾口味的司康,或是以香料、起司等調味做成鹹司康。

英式司康|蔓越莓司康好吃不藏私配方作法 超簡單!只要乾濕兩盆做出內軟外酥好吃的司康 英式下午茶烤餅食譜 English Scone recipe

製作配方 RECIPE

✎ 液態盆(濕盆) Liquid basin
蛋黃 2 yolk
鮮奶 44g milk
動物鮮奶油 10ml Heavy cream 35%
蜂蜜 6g honey
萊姆酒 6g Lime

✎ 麵粉盆(乾盆) Flour pan
低筋麵粉 225g Low-gluten flour
糖 50g Sugar
鹽 ¼ salt
泡打粉 4g
冰無鹽奶油(丁)50g butter cube

全蛋液 少許刷麵團表面用 egg wash
蔓越莓 15g cranberry

180℃ / 180℃
15 minutes

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