超脆皮泡芙|爆漿卡士達醬不藏私教你做天鵝 泡芙不塌陷作法 Puff custard
脆皮泡芙爆漿卡士達醬不藏私教你做天鵝
酥酥脆脆的外皮,一口咬下去滿滿的卡士達奶油醬,讓人覺得好幸福,冰過吃起來口感像極冰淇淋,好吃極了!




在影片後面還有甜點主廚不藏私,教你做天鵝泡芙,還有用泡芙寫字超可愛,這集影片乾貨滿滿,一種配方完成三種作法,一訂要看到最後喔~
【森夜甜點】吮指美味的 #菠蘿泡芙
這款多了一層菠蘿皮不同於基本款的泡芙,在內餡的搭配上,除了原味的卡士達,巧克力、抹茶、紅豆、芋泥……等,可以隨自己的喜愛做調整,常溫吃美味,冰涼吃更是驚喜,有種大口咬下,吮指回味的幸福!
【同場加映】:
影片中還有天鵝泡芙。這可是派對聚會很討喜的造型。一種配方完成三種造型,可是我們攝影師魯了很久,最私心的甜點配方。
夏天,我要做一堆起來冰,不用等開團,我自己就是團主!!
製作配方:
✎ 酥菠蘿 Crispy Pineapple
低筋麵粉 35g Low-gluten flour
糖 35g Sugar
無鹽奶油 35g non-salt butter
✎ 卡士達醬 Custard sauce
鮮奶 200g milk
香草精 5g Vanilla extract
全蛋 1 piece egg
蛋黃 1 piece yolk
鹽 1 some salt
糖 40g Sugar
低筋麵粉 15g Low-gluten flour
無鹽奶油 15g non-salt butter
✎ 泡芙皮 Puff shell
無糖豆漿 200g Soy milk
無鹽奶油 84g non-salt butter
全蛋 4 piece egg
低筋麵粉 90g Low-gluten flour(T45)
高筋麵粉 16g High-gluten flour(T65)
✎ 打發動物鮮奶油 Whip animal whipped cream
動物鮮奶油 250ml Heavy cream 35%
糖粉 20g Powdered sugar
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