skip to Main Content

黏黏黑糖肉桂捲|翻轉焦糖肉桂捲 食譜作法 好吃到轉圈圈 Brown Sugar Cinnamon Rolls

黏黏黑糖肉桂捲,翻轉焦糖肉桂捲
好吃到轉圈圈 Brown Sugar Cinnamon Rolls

今天要做一款最受歡迎的甜點 焦糖肉桂捲
烤箱叮的一聲,肉桂香味蔓延整個廚房,「好香哦~我要吃~」大家一直吵著要吃現烤出來的肉桂捲,其實肉桂捲做法很簡單,重點是要花一些些時間等它,也要用一點巧手將它捲捲捲起來,把酵母、糖、蛋、塩、蜂蜜、牛奶混合入麵粉,麵團以慢速攪拌一分鐘後,讓材料先全部混合,再用中速攪拌10分鐘再加入奶油攪拌,攪拌到缸盆乾淨麵團出筋即可倒入發酵盆,發酵1.5小時,麵團最後把變成原先兩倍大,再將麵團桿平大約80X60公分後,灑上肉桂與黑糖,鋪上內餡內捲起來,再等分切成12份,烤盤上鋪上已煮好的焦糖與核桃,入烤箱已發酵模式20-30分鐘,進行第二次發酵,讓每顆麵團膨脹至靠再一起,即是發酵完成,可以開始烘烤,出爐後再用一個烤盤蓋上,翻轉即完成囉!

萬人迷的肉桂捲,一口咬下滿滿的焦糖與核桃搭上肉桂的辛香,瞬間帶來的滿足幸福感。口感非常鬆軟,上層滿滿的焦糖與核桃,外酥內軟,層層都有肉桂與黑糖香,整體口感鬆軟卻不會太乾,午後的閒暇時間來一顆黏黏黑糖肉桂捲,除了味蕾的享受,也能感受到滿滿的手作用心喔~

黏黏黑糖肉桂捲|翻轉焦糖肉桂捲 食譜作法 好吃到轉圈圈 Brown Sugar Cinnamon Rolls

製作配方 RECIPE (12顆):

✎ 肉桂捲麵糰 Cinnamon Roll Dough

高筋麵粉 630g High-gluten flour
糖 70g sugar
塩 6g Salt
酵母粉 6g Yeast
蜂蜜 16g Honey
全蛋 210g Egg
牛奶 230g Milk
無鹽奶油 20g non-salt butter

✎ 內餡 Stuffing

黑糖 105g Brown sugar
肉桂粉 20g Cinnamon powder
無鹽奶油 100g non-salt butter

✎ 焦糖 caramel

無鹽奶油 130 non-salt butter
黑糖 100g Brown sugar
核桃 100g Walnut

✎ 烤箱溫度 Oven temperature
190℃ / 220℃
30 minutes

 

Facebook Comments

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。

Back To Top