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青花瓷蛋糕|可以吃的藝術品 Blue and white porcelain cake

蛋糕不只是蛋糕,是可以吃的藝術品

創作靈感來自中國的青花瓷與立體浮雕法瑯瓷,一朵朵盛開象徵吉祥的菊花是用義大利奶油霜擠花,一片片剔透的葉子,是巧克力翻模,翩翩飛舞的蝴蝶,「蝴」與「福」諧音,寓意福在眼前,福運迭至;運用甜品食材的特點創作出「青花瓷蛋糕」,除了寓意非凡,也讓視覺驚艷,跟著影片一起來視吃這藝術品的甜點吧!

源於中國、遍行世界的一種白地藍花的高溫釉下彩瓷器簡稱青花,如果把青花變成可以吃的蛋糕,這是藝術品還是蛋糕?
青花瓷蛋糕可以吃的藝術品・用糖霜與奶油創作出「青花瓷蛋糕」

奶油裱花蛋糕 中國風青花瓷蛋糕 Blue and white porcelain cake

製作配方 (φ15cm):

✎ 蛋糕體 Cake body
全蛋 150g egg
糖 75g Sugar
低筋麵粉 70g Low-gluten flour
鮮奶 25g milk
無鹽奶油 20g non-salt butter

✎ 藍莓奶油 Blueberry cream
藍莓 80g
動物鮮奶油 200g Heavy cream 35%
糖 20g Sugar

✎ 義大利奶油霜 Italian Buttercream
蛋白 75g protein
糖 20g Sugar
檸檬汁 5g Lemon juice
水 50g water
糖 160g Sugar
雪白奶油 250g White cream

✎ 萊姆酒水 Lime
水 50g water
糖 50g Sugar
萊姆酒 10g Lime

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