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紅絲絨瑪德蓮|瑪德蓮經典法式甜點 聖誕節點心 瑪德蓮做法與食譜 Madeleine

叮叮噹!叮叮噹!來自法國的瑪德蓮,傳統的小貝殼形狀,造型可愛,加了紅絲絨精華,讓它看起來張揚靚麗,再用開心果點綴,撒上糖霜,看起來更有聖誕節的氣氛。

經典的法式甜點,傳統的小貝殼形狀,製作起來不難也不繁瑣,因為造型可愛,深受大家喜愛。這次添加了紅絲絨精華,讓它看起來張揚靚麗,再用開心果點綴,撒上糖霜,看起來更有聖誕節的氣氛。

紅色天鵝絨蛋糕(英語:Red velvet cake)或稱紅絲絨蛋糕,為一種深紅色或咖啡色的巧克力蛋糕,在美國南部最普遍。它通常用在聖誕節或情人節,材料包括麵粉、奶油、食糖、酪漿、可可粉(或奶油起司)、糖霜、甜菜根和食用紅色色素

紅絲絨瑪德蓮|瑪德蓮經典法式甜點 聖誕節點心 瑪德蓮做法與食譜 Madeleine

製作配方 RECIPE (6個)

✎ 麵糊製作 Batter making
全蛋 3 Egg
低筋麵粉 130g Low-gluten flour
無鹽奶油 100g Unsalted butter
糖 110g sugar
鹽 1g Salt
泡打粉 5g Baking powder
可可粉 5g cocoa powder
紅色色膏 5g Red color cream
開心果 5g pistachio

✎ 白巧甘納許 White Chocolate Ganache
白色巧克力 100g White chocolate
鮮奶油 30g Animal cream

✎ 模型尺寸 Model size: 7.6 × 4.5 × 1.6cm 34ml 6入 204ml

✎ 烤箱溫度 Oven temperature:180℃ / 180℃ 7 minutes

✎ 步驟 Dacquoise step:

  1. 先將無鹽奶油融化備用
  2. 將模型刷上一層奶油,撒上些麵粉做防沾
  3. 將粉類混合(低筋麵粉、可可粉、泡打粉、鹽)
  4. 將雞蛋打散,加入糖攪拌均勻
  5. 將粉盆過篩加入蛋盆
  6. 再將入融化的無鹽奶油,攪拌均勻
  7. 加入色膏拌勻後用保鮮膜包好,將麵糊放至冷藏1小時
  8. 冷藏後的麵糊裝入擠花袋,入模進烤箱
  9. 出爐後脫模放涼,沾上甘納許與開心果點綴就完成囉!

 

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